‘‘சின்ன வயசிலேயே என் மனதில் பதிந்த பதிவுதான் அது. என்ன பட்டப்படிப்பு படிச்சாலும் கண்டிப்பா தனிப்பட்ட முறையில் ஒரு தொழில் செய்யணும் என்பதுதான். நான் சென்னையில் பிறந்து வளர்ந்தாலும், நான் ஒரு இலங்கை தமிழன். எனக்கு உணவு மேல் தனிப்பட்ட ஈடுபாடு உண்டு. அதனால் செஃப்பாக வேண்டும்னு நினைச்சேன்.

ஆனால், அது முடியல.அதனால் எனக்கு பிடிச்சதை நான் தொழிலா செய்ய முடிவு செய்தேன்’’ என்கிறார் குமரேஸ். இவர் சென்னை பெசன்ட் நகரில் தன் அம்மா, அத்தை மற்றும் சகோதரனுடன் இணைந்து குடும்பமாக ‘கேண்டியன்’ என்ற இலங்கை உணவகம் ஒன்றை கடந்த பத்து வருடமாக நடத்தி வருகிறார்.

‘‘நமக்கு புடிச்ச சாப்பாடுன்னு இருக்கும். அதை மக்களுக்கு கொடுக்க விரும்பினேன். மக்கள் பெரும்பாலும் விரும்பி சாப்பிடும் உணவு வட இந்திய உணவாக இருப்பதால், அதைத்தான் நானும் என் அப்பாவும் சேர்ந்து 2013ல் ஆரம்பிச்சோம். அப்போது இந்த உணவகத்திற்கு வேறு பெயர் இருந்தது.

வட இந்திய உணவுடன் ஒரு சில இலங்கை உணவான இடியாப்பம், ஆப்பம், சொதின்னு கொடுத்து வந்தோம். அதை சாப்பிட்டவர்கள், இலங்கையின் பாரம்பரிய உணவினை கொடுக்கலாமேன்னு கேட்டாங்க. அவங்க விரும்பியதால், வட இந்திய உணவுடன் தனி மெனுவாக இலங்கை உணவினையும் சேர்த்து கொடுக்க ஆரம்பிச்சோம்.