‘‘வாழ நினைத்தால் வாழலாம் வழியா இல்லை பூமியில்” என்ற கவிஞரின் கூற்றுக்கு ஏற்ப பேக்கரி தொழிலில் சில புதுமைகளை புகுத்தி வெற்றி கண்டு வருகின்றனர் சென்னை வானகரம் பகுதியை சேர்ந்த ஜெகதீஸ்வரி, மணிகண்டன் தம்பதியினர். பொறியியல் படித்து விட்டு பேக்கரி துறையில் சாதித்து வரும் மனைவி ஜெகதீஸ்வரியின் ‘‘மாம் மேட் கேக்” தயாரிப்புகளுக்கான புதுமையான விற்பனை பிரிவை திறம்பட கவனித்துக் கொள்பவர் அவரது கணவர் மணிகண்டன்தான். 

சென்னை அண்ணா நகர் பகுதியில் வாகனத்தில் வைத்தே கணிசமான அளவில் பிரவுனி மற்றும் கேக் வகைகளை விற்பனை செய்து அசத்துகிறார்கள் இவர்கள். தனது பேக்கரி துறை குறித்தான அனுபவங்கள் மற்றும் அதன் நவீன விற்பனை முறைகள் குறித்தும் நம்மிடையே பகிர்ந்து கொள்கிறார் ஜெகதீஸ்வரி மணிகண்டன்.

விதவிதமான பிரவுனி வகைகளை ஏறக்குறைய ஐந்து வருடங்களுக்கு மேல் நானே தயாரித்து பழகிதான் இன்று பிரவுனியை பலவகை சுவைகளில் தயாரிக்க கற்றுக் கொண்டேன். ஆரம்பத்தில் செய்த போது சரியாக வரவில்லை. அதனால் மனம் தளராமல் மீண்டும் மீண்டும் செய்து பார்ப்பேன். 

அப்படித்தான் ஒரு பிரவுனியை தயாரிப்பதற்கான சரியான பார்முலா எனக்கு அமைந்தது. முதலில் கேட்பவர்களுக்கு மட்டுமே செய்து கொடுத்து வந்தேன். தற்போது எனது பிரவுனி வகைகளுக்கு பலருமே ரசிகர்களாக மாறி விட்டார்கள். தினமும் மூன்று வகையான பிரவுனி வகைகளை, அதிகபட்சமாக ஐநூறுக்கும் அதிகமான பிரவுனிகள் தயாரித்து வழங்குகிறேன்.

முதன்முதலில் நாங்கள் தயாரிக்கும் பிரவுனி வகைகளை அங்கேயுள்ள கடைகள் மற்றும் ஹோட்டலில் வைத்து விற்கதான் முயற்சிகள் செய்தோம். ஆனாலும் பலரும் எங்களின் தயாரிப்புகளை விற்றுத்தர சற்று தயங்கினார்கள். அப்போது எனது கணவர் தான் நம்முடைய தயாரிப்பு தரம் நமக்கு தெரியும். 

அதை ஏன் மற்றவர்களிடம் கொடுத்து விற்பனை செய்ய வேண்டும். நாமே விற்பனை செய்யலாமே என்று யோசனையை கூறினார். முதலில் நம்மால் அதனை விற்பனை செய்ய முடியுமான்னு தயக்கமா இருந்தது. ஆனால் நம்மால் விற்பனை செய்ய முடியும் என்ற நம்பிக்கை எங்களுக்குள் இருந்தது. எங்களின் காரிலேயே பிரவுனிகளை வைத்து விற்பனை செய்ய முடிவு செய்தோம்.

நூறு பிரவுனிகளை விற்பனை செய்தோம், அதன் பிறகு ஒவ்வொரு நாளும் எண்ணிக்கையினை அதிகரித்து இன்று ஐநூறுக்கும் மேற்பட்ட பிரவுனிகளை விற்பனை செய்கிறோம். கடந்த இரண்டு வருடங்களாக தினமும் காலை பிரவுனி செய்வது மாலை அதனை எடுத்துக்கொண்டு விற்பனை செய்து வருகிறோம். 

வாடிக்கையாளர்களிடையே கிடைக்கும் ஆதரவும் அன்பும் அபரிமிதமாக இருக்கிறது. எங்களது தரம் மற்றும் விலைக்காகவே ஏராளமான வாடிக்கையாளர்கள் எங்களை தேடி வருகிறார்கள்.

ஆரம்பத்தில் கொஞ்சம் சிரமமாகத் தான் இருந்தது. நாளடைவில் அது எங்களுக்கு ரொம்பவுமே பிடித்தும் விட்டது. ஆரம்ப நாட்களில் எங்களால் சில நேரங்களில் பிரவுனி செய்ய இயலாமல் போகும். அப்போது மறுநாள் போகும் போது ரெகுலராக வரும் வாடிக்கையாளர்கள் ஏன் வரவில்லை என கேட்க துவங்கினார்கள். 

சில வாடிக்கையாளர்கள் எங்களின் பிரவுனியை தான் மட்டுமில்லாமல் அவர்கள் நண்பர்கள், குழுந்தைகளும் பிரவுனி சாப்பிட அழைத்து வந்தார்கள். நாங்க விற்பனைக்கு போகாத நாட்களில் அவர்கள் ஏமாற்றத்துடன் திரும்புவது கொஞ்சம் கஷ்டமாக இருந்தது. அதனால் தற்போது நாள் தவறாமல் பிரவுனி செய்து விற்பனைக்கு சென்று விடுகிறோம். அப்பகுதி குழந்தைகள் என் கணவரை ‘பிரவுனி அங்கிள்’ என்று அழைக்க துவங்கி விட்டார்கள்.

நாங்கள் பர்த்டே கேக் வகைகளும் விழாக்கால கேக்குகளையும் கூட ஆர்டரின் பேரில் தயாரித்து தருகிறோம். அதே போன்று பிரவுனியில் ரெட்வெல்வெட், டார்க் சாக்லேட், ஃப்ட்ஜ் என மூன்று வகையான பிரவுனிகளை தயாரித்து விற்பனை செய்கிறோம். எங்களிடம் பிரவுனி வாங்கும் வாடிக்கையாளர்கள் அதன் சுவை பிடித்துப் போக தங்களின் பிறந்தநாள் கேக்கினை கஸ்டமைஸ் செய்து தரச்சொல்லி கேட்கிறார்கள். 

அவர்களின் விருப்பம் போல் நாங்க கஸ்டமைஸ் செய்து தருகிறோம். மேலும் எங்களின் கேக்குகள் அனைத்தும் தரமானதாகவும், குறைந்த விலையில் தருகிறோம். எங்களின் சமூகவலைத்தளங்கள் மூலமும் ஆர்டரின் பேரில் செய்து தருகிறோம்.

நாங்க காரினை சாலையில் நிறுத்தி தான் விற்பனை செய்கிறோம். இதனால் தினமும் பல சவால்களை எதிர்கொண்டு தான் வருகிறோம். ஒரு கடை போல் அமைத்து விற்பனை செய்ய எங்களிடம் போதுமான வசதி இல்லை. அதனால், தற்போது நாங்க தயாரிப்பதை நேரிடையாகவே விற்பனை செய்கிறோம். மற்றவர்களிடம் அளித்தால் அதே பொறுப்புடன் அதே அக்கறையுடன் மலிவான விலையில் தருவார்களா என்று தெரியாது.

 ஆனால் எதிர்காலத்தில் விற்பனைக்கான தனி அவுட்லெட் வைக்கவேண்டும் என்ற ஆசை இருக்கு. தற்போது அண்ணாநகர் பகுதியில் மட்டுமே விற்பனை செய்கிறோம். மற்ற இடங்களிலும் விற்பனை செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும். அதற்கென ஆர்வத்துடன் கடுமையாக உழைத்து வருகிறோம். கண்டிப்பாக அதற்கான பலன்கள் எங்களை தேடி வரும் என்று நம்புகிறோம்.

என் குடும்பம்தான் முழு ஒத்துழைப்பு தருகிறார்கள். ஒவ்வொரு நாள் காலை பிரவுனி மற்றும் கேக் தயாரிப்பது என வேலைகள் இருக்கும். நான் அதில் என் முழு கவனத்தை செலுத்துவதால், வீட்டுப் பெரியவர்கள் சமையல் முதலான மற்ற வீட்டு வேலைகளை பொறுப்பெடுத்து செய்து விடுகிறார்கள். 

நான் தயாரித்து தருவதை டெலிவரி மற்றும் விற்பனை செய்வது என் கணவர். அவர்  சொந்தமாக தொழில் செய்து வந்தாலும், என்னுடைய தொழிலுக்கு முழு ஒத்துழைப்பினை தருகிறார். எனது குடும்ப உறுப்பினர்கள் ஆதரவு இல்லாமல் நிச்சயமாக என்னால் இத்துறையில் சாதித்து இருக்கவே முடியாது. எனது தொழில் வியாபாரங்களின் வெற்றிகளுக்கு எனது குடும்ப உறுப்பினர்கள் ஆதரவே பெரும் காரணமாக இருக்கிறது என்றால் மிகையாகாது.

உங்களிடம் இருக்கும் திறமைகளை தைரியமாக வெளியே கொண்டு வாருங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த மற்றும் தெரிந்த துறையில் துணிந்து இறங்கினால், வெற்றிக்கான வழிகள் தானாகவே கிடைத்து விடும். 

உங்களுக்கென தனி பாணியை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். தொழிலில் புதுப்புது நவீன உத்திகளை பயன்படுத்தி பாருங்கள் வாய்ப்புகள் தானாக உங்களை தேடி வரும்’’ என நம்பிக்கையுடன் சொல்கிறார் ஜெகதீஸ்வரி மணிகண்டன்.