வாழைப்பூவை சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெயை காயவைத்து கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்கு வதக்கி, வாழைப்பூ, உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கி வேகவிடவும். பின்பு தயிர், மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறி இறக்கவும். இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றி அதன் மேல் வாழைப்பூ கலவையை தூவி, அதன் மீது கொத்தமல்லியைத் தூவி வேகவிட்டு எடுத்து சூடாக பரிமாறவும்.